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Home Recetas & Viñetas Índice del libro

Índice del libro

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Prólogo de Juan Echanove
Introducción


Primavera


Primeros platos

  • Huevos gratinados con salmón
  • y espárragos verdes
  • Bolitas de verduras salteadas
  • Crema de espárragos
  • Pinchos de papas, pavo y guacamole
  • Acelgas a la cazuela
  • Crema de garbanzos (hummus con garbanzos fritos)
  • Tortilla rebozada
  • Brochetas de encurtidos y ahumados
  • Ensalada de pasta con atún

Segundos platos

  • Pimientos de piquillo rellenos de bacalao
  • Fritura de rape con mermelada de limón
  • Albondigas de pollo con anacardos
  • Filetes de caballa adobada
  • Steak tartare
  • Espagueti al pesto
  • Endivias asadas con romescu
  • Arroz caldoso de campo
  • Queso empanado con almendras

Postres

  • Hojaldre de fresitas
  • Granizado de sandia y melón
  • Crêpes de chocolate y naranja

 

Verano

Primeros platos

  • Salmorejo de sandía
  • Tortilla de manzana y bacon
  • Ensalada de arroz salvaje y salmón
  • Papas arrugadas con mojo
  • Croque Monsieur
  • Lentejas en ensalada templada
  • Arroz salteado con verduras
  • Ensalada de naranja y bacalao
  • Berenjenas rellenas de verduras

Segundos platos

  • Boquerones rebozados
  • Boquerones en vinagre
  • Empanados de pollo y langostinos
  • Alitas de pollo empanadas
  • Chipirones encebollados
  • Medallón de atún con confitura de pimientos
  • Lomos de jurel en escabeche
  • Flamenquines
  • Hamburguesa de berenjena

Postres

  • Arroz con leche instantáneo
  • Piña colada frappé
  • Albaricoques al vino

 

Otoño

Primeros platos

  • Salpicón tibio de pochas con puntillas
  • Garbanzos con boletus
  • Menestra de verduras
  • Tortilla de pasta
  • Arroz negro con sepia
  • Crema de coliflor con tostones
  • Sopa de marisco
  • Crema de calabaza baby
  • Fideos con almejas

Segundos platos

  • Empanados de jamón y queso
  • Lomos de conejo con setas
  • Contramuslos de pollo al curry
  • Albóndigas de bonito
  • Taco de solomillo con setas
  • Pechugas de pollo rellenas de marisco
  • Merluza al horno con manchego y jamón dulce
  • Trucha a la navarra
  • Chuletitas de cordero y queso empanadas

Postres

  • Empanadillas de manzana y pasas
  • Naranjas con canela
  • Gominolas de uva

 

Invierno

Primeros platos

  • Sopa de carabinero y huevos pochado
  • Crema de alubias de Tolosa con morcilla
  • Habas con jamón
  • Marmitako
  • Rollitos de repollo y carne picada
  • Tortillas de San José
  • Lasaña de pavo
  • Champiñones rellenos
  • Minestrone

Segundos platos

  • Picantones rellenos
  • Ossobuco a la milanesa
  • Solomillo de cerdo ibérico con chocolate
  • Paletilla de cordero asada a la naranja
  • San Pedro a la mantequilla negra
  • Carbonada flamenca
  • Codornices fritas a la soja
  • Confit de pato con salsa de naranja
  • Cochifrito

Postres

  • Sopa de turrón con ciruelas
  • Bikinis dulces
  • Salteado de frutas

Agradecimientos

 

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